Historia de la cocina española y denominaciones de origen
Tradición culinaria española. Denominaciones de origen y marcas registradas de calidad. Aportes nutricionales y culturales de la cocina tradicional y vanguardista.

Jamón ibérico y productos emblemáticos
Cultura gastronómica del jamón ibérico de Guijuelo. Características del producto, usos culinarios, técnicas de corte y análisis sensorial. Degustación guiada.

Tecnología de los alimentos y alta cocina española
Conocimiento del producto y de la tecnología alimentaria aplicada a carnes, pescados y lácteos. Técnicas profesionales de elaboración en cocinas equipadas con tecnología de última generación.

Cocina regional salmantina
Elaboración de recetas tradicionales con productos de origen salmantino: jamón de Guijuelo, quesos artesanales, vinos y legumbres. Usos culinarios y puesta en valor del producto local.

Maridaje y degustación
Introducción al maridaje de vinos, quesos, frutos y espumosos regionales. Criterios de armonía y experiencias teórico–prácticas de degustación.

Repostería y panadería salada española
Técnicas artesanales de elaboración de postres y panadería salada. Preparación de recetas tradicionales de la gastronomía española.

Talleres prácticos y actividades aplicadas
Ponencia introductoria sobre cocina española y denominaciones de origen.
Master Class de jamón ibérico con degustación.
Clases prácticas de alta cocina española y cocina regional.
Taller de postres y panadería salada.
Degustaciones guiadas de vinos y quesos regionales.